partner
Foto's: Meatless
Vlees blijft een vaste waarde in het Europese dieet, maar deze eetgewoonte verandert snel. Gezondheid, duurzaamheid en stijgende voedselprijzen zetten consumenten ertoe aan hun vleesconsumptie te verminderen. Toch verlangen velen nog steeds naar de smaak, textuur en voldoening die vlees biedt, vooral in klassieke gerechten zoals bolognesesaus, ragout, pastavullingen en ovenschotels.
Hybride producten bieden hier een krachtig antwoord. Door een deel van het vlees te vervangen door plantaardige ingrediënten van hoge kwaliteit, kunnen voedingsproducenten producten ontwikkelen die trouw blijven aan de vertrouwde eetbeleving. Tegelijkertijd bieden ze voordelen op het vlak van gezondheid, kostprijs en impact op het milieu.
Waarom nu hybride?
De markt voor hybride vlees groeit snel en vooral binnen het gehaktsegment is het potentieel groot. Recente consumentenstudies tonen aan dat bijna 1 op 2 jonge Europeanen bewust minder rood vlees of gevogelte eet. Flexitariërs vormen een van de grootste en snelst groeiende doelgroepen. De meeste consumenten zijn echter (nog) niet klaar om volledig plantaardig te eten. Ze willen opties die hen toelaten te minderen, zonder hun vertrouwde comfortfood op te geven.
Dat is precies waar hybride gehakt in uitblinkt. Denk aan lasagne, gevulde pasta’s, ovenschotels of bolognesesaus, hybride toepassingen helpen merken om relevant te blijven voor consumenten die bewustere keuzes willen maken.
Het voordeel van Meatless
Als het op hybride gehakt aankomt, zijn niet alle oplossingen gelijk. Meatless van BENEO biedt voedingsproducenten een unieke combinatie van functionaliteit, duurzaamheid en technische ondersteuning.
Onze ingrediënten zijn speciaal ontwikkeld voor gehakt-achtige toepassingen, met de gewenste bite en sappigheid, zelfs onder industriële verwerkingscondities. We gebruiken texturaten op basis van rijst en lokaal geteelde tuinbonen uit Duitsland, wat resulteert in:
- een hypoallergeen alternatief voor soja of tarwe;
- een neutrale smaak die samensmelt met vlees;
- een lagere CO₂-voetafdruk dan rundvlees;
- een stabiele, lokale supply chain.
Meatless-ingrediënten zijn bestand tegen zure sauzen, vries-dooicycli en lange houdbaarheid, waardoor ze geschikt zijn voor gekoelde, diepvries- of lang houdbare maaltijden.
Voor ontwikkelaars en inkopers
Voor productontwikkelaars gaat onze meerwaarde verder dan het ingrediënt zelf. Dankzij jarenlange ervaring in textuur creatie en hybride formulering bieden we gerichte ondersteuning in elke ontwikkelingsfase. We helpen je het product optimaal af te stemmen op:
- gewenste bite en textuur;
- verwerkingsmethodes (sauzen, vulling, vormen);
- houdbaarheid en stabiliteit in zure of diepgevroren contexten;
- Nutri-score en nutritionele optimalisatie;
- makkelijk te verwerken in het huidige productieproces.
Voor inkopers en innovatieverantwoordelijken bieden wij oplossingen die inspelen op belangrijke operationele uitdagingen:
- lagere receptkosten bij stijgende vleesprijzen;
- minder afhankelijkheid van volatiele grondstofmarkten;
- duurzaamheidsdoelstellingen behalen via plantaardige substitutie;
- betrouwbare Europese sourcing.
Productbeleving
Bij hybride toepassingen zijn smaak en textuur doorslaggevend. Consumenten willen nog steeds het gevoel hebben dat ze vlees eten, zelfs als het gedeeltelijk plantaardig is. Daarom is productintegriteit essentieel.
Onze texturaten zijn verkrijgbaar in verschillende groottes en sluiten naadloos aan bij gehaktstructuren. Ze verbeteren textuur, terwijl ze de vertrouwde eetervaring behouden. Vaak levert dit een gezonder eindproduct op: minder vet en een vergelijkbaar eiwitgehalte.
Dankzij de plantaardige aard van onze ingrediënten (op basis van meel, eiwitten en hydrocolloïden) blijven producten ook aantrekkelijk voor kritische etikettenlezers.
Groei stimuleren met hybride innovatie
Hybride gehakt is geen niche meer. Het is een strategisch antwoord op wat de markt vraagt. Volgens het wereldwijde consumentenonderzoek van BENEO zegt 71% van de flexitariërs bereid te zijn om hybride vlees te kopen. Hun motivatie is minder vlees eten, bijdragen aan milieu- en duurzaamheidsdoelen, gezondere voeding en nieuwe producten proberen.
Tegelijk bestaan er nog bezorgdheden, vooral rond smaak en transparantie. Fabrikanten moeten dus helder communiceren over de voordelen, bijvoorbeeld: minder vet, meer duurzaamheid en dezelfde lekkere ervaring.
Samenwerken met Meatless
Of je nu een nieuwe productlijn ontwikkelt of een bestaand product wilt optimaliseren, de ingrediënten en expertise van Meatless helpen je om in te spelen op veranderend consumentengedrag, kosten onder controle te houden en duurzaamheidsambities waar te maken.
