Mede-oprichters van Finally Foods Basia Vinocur (links) en Dafna Gabbay. Foto: Finally Foods
In dit artikel
Een Israëlisch bedrijf, Finally Foods, heeft een aardappel ontwikkeld die rijk is aan caseïne-eiwit. De eerste veldproeven met de aardappel in Israël zijn afgerond.
Finally Foods heeft het ontwikkelingsproces van deze aardappel als dierlijke eiwitfabriek kunnen versnellen met artificial intelligence (AI). Ze hebben gewerkt met het AI-platform GeneRator van Evogene om genetische samenstelling te vinden voor de productie van caseïne-eiwit door aardappel. Evogene is voor 40% eigenaar van Finally Foods.
Versnelling door AI
Door screening met AI is de keuze gevallen op aardappel en binnen vijf maanden had de start-up een combinatie van genen voor caseïne-expressie. De verdere verwerking van de caseïne in de genetische gemodificeerde aardappel tot een poeder om kaas van te maken is aanzienlijk makkelijker dan bij andere gewassen, zoals soja. Het uiteindelijke caseïne-eiwit bevat geen genetisch gemodificeerd materiaal.
Eerste veldproeven afgerond
In februari 2025 werden de eerste proefvelden in Israël aangelegd. CEO Gabbay van Finally Foods zegt: “De veldproef is een noodzakelijke validatie voor grootschalige eiwitextractie en maakt efficiënte productie op schaal mogelijk.” De eerste caseïnepoeders gewonnen uit deze eerste oogst zijn beschikbaar voor partners om producten mee te ontwikkelen.
Voordelen van moleculaire landbouw
Moleculaire landbouw heeft een aantal voordelen vergeleken met bijvoorbeeld precisiefermentatie in de productie van eiwit. Voor opschaling is er meer landbouwareaal nodig om het gewas te telen in plaats van een grote reactor. Daarnaast is het mogelijk de vier caseïne-subtypen, alpha 1, alpha 2, beta en kappa, in één aardappel te groeien. Bij precisiefermentatie produceert de microbe meestal maar één soort caseïne-eiwit. De start-up is nu bezig met aardappelen die rijk zijn aan zoveel mogelijke caseïne-subtypen.
Opschaling in Israël
Finally Foods richt zich in eerste instantie op opschaling van de productie in Israël. Vervolgens wil het onderzoek doen naar goedkeuring verkrijgen in de Verenigde Staten voor teelt en productie daar.
