Crespel & Deiters gaat de technologie van Happy Plant Protein gebruiken om voedingsingrediënten te produceren van Europese eiwitgewassen. Foto: Happy Plant Protein
Het Finse Happy Plant Protein en de Duitse ingrediëntenfabrikant Crespel & Deiters gaan samenwerken om Happy Plant Proteins droogextrusietechnologie commercieel op te schalen. Het is voor Happy Plant Protein de eerste commerciële implementatie van de technologie door een gevestigde Europese ingrediëntenfabrikant, en voor Crespel & Deiters een uitbreiding voorbij de traditionele focus op tarwe.
De extrusietechnologie wordt geïmplementeerd in de verwerkingslocatie in Helmond. De samenwerking maakt het mogelijk om getextureerde plantaardige eiwitten (TVP) te produceren uit lokaal geteelde gewassen. De bedrijven werken momenteel op commerciële schaal met verschillende peulvruchten, waaronder erwt en tuinboon. Het proces vermindert de verwerkingscomplexiteit, terwijl waardevolle componenten van de grondstof behouden blijven.
Het markeert voor Crespel & Deiters een stap buiten de traditionele grondstof tarwe. Het bedrijf wil het portfolio aan plantaardige grondstoffen verder verbreden. De technologie van Happy Plant Protein biedt de mogelijkheid om allerlei gewassen, zoals veldbonen en erwten, te verwerken tot ingrediënten.
Minder bitter
De ingrediënten die met deze technologie worden geproduceerd, beloven een betere smaak en aroma, waarbij de bitterheid en bonige bijsmaken die vaak worden geassocieerd met eiwitten uit peulvruchten worden verminderd. Doel is de ingrediënten qua textuur, hydratatiegedrag en functionaliteit geschikt te maken voor vleesvervangers, hybride producten, kant-en-klaarmaaltijden en snacks.
