De hybride golf: zegen of zwaktebod?

“Heb je de laatste tijd nog iets meegemaakt dat je inspireerde voor een nieuwe column?”, vroeg redacteur Alieke Hilhorst me twee weken geleden bij het event dat we met Innovatiehuis Noord-Veluwe organiseerden bij Bieze Food Solutions in Nijkerk. Jaap Korteweg stond op het programma, maar het waren vooral de gesprekken ná het podium die me aan het denken zetten. En Aliekes vraag bleef hangen.

Tijdens het proeven van een hybride burger — die ik eerlijk gezegd niet van de vleesvariant kon onderscheiden — vertelde Bieze waarom het naast zuivel nu ook in hybride vleesproducten stapt. Verrassender vond ik Jaaps reactie. Als pionier van plantaardige vleesvervangers zag hij de opmars van hybride niet als bedreiging, maar als tijdelijke ondersteuning van een sector die even pas op de plaats moet maken.