Van Australië naar Nederland: Nourish Ingredients schaalt diervrije vetten op

Nederland is sinds augustus 2025 een innovatief fermentatiebedrijf rijker. Het Australische Nourish Ingredients vestigt zich in Nederland om van hieruit de commercialisatie van zijn ingrediënten verder uit te breiden. Het bedrijf ontwikkelt diervrije zuivel- en vleesvetten op basis van precisiefermentatie en enzymgebaseerde technologie. Chief Technical Officer (CTO) Anna El Tahchy: “Onze ingrediënten gaan de kwaliteit van plantaardige en hybride producten verbeteren.”

Nourish Ingredients is de afgelopen maanden bezig geweest met een gefaseerde verhuizing van Australië naar Nederland. De komende tijd zullen nog meer medewerkers vanuit Australië overkomen; El Tahchy zelf is al sinds augustus in Nederland. Die verhuizing is strategisch ingegeven. “In Australië hebben we ons onderzoek en onze ontwikkeling kunnen doen dankzij het sterke ecosysteem”, zegt El Tahchy. “Maar de markt is daar beperkt en de regelgeving rond import en export van voeding is streng. Nederland was daarom een logische keuze: het ligt centraal, het ondernemingsklimaat is gunstig en er is veel innovatiekracht.”

Het bedrijf staat aan de vooravond van de commercialisatie van twee ingrediënten: Tastilux en Creamilux. De ingrediënten worden geproduceerd via precisiefermentatie en enzymtechnologie met speciaal geselecteerde micro-organismen, in dit geval schimmels, die gericht vetmoleculen aanmaken.

Anna El Tahchy, CTO bij Nourish Ingredients. Foto: Nourish Ingredients

Focus op smaak

Tastilux is ontwikkeld voor vlees en vleesvervangers. De onderzoekers van Nourish hebben eerst vastgesteld welke vetmoleculen bepalend zijn voor de smaak van vlees. “Vet wordt vaak gezien als dé drager van smaak,” legt El Tahchy uit. “Maar binnen vet zijn specifieke moleculen extra belangrijk. Wij produceren precies die vetten die nodig zijn om vleessmaak te creëren.” Na fermentatie wordt de biomassa geoogst en blijven de gewenste lipiden over. In augustus 2025 verkreeg Nourish voor Tastilux de Generally Recognised as Safe (GRAS)-status in de Verenigde Staten. “Dat was een cruciale mijlpaal, omdat we daarmee toegang kregen tot de grootste vleesmarkt ter wereld.”

Het tweede ingrediënt, Creamilux, richt zich op zuiveltoepassingen. Hierbij worden vetten gerepliceerd die van nature in zuivel voorkomen. “Creamilux heeft een brede toepassing: van chocolade en margarine tot kaas,” aldus El Tahchy. “Het zorgt voor een romig mondgevoel, smaak en emulgerende eigenschappen dankzij korte-ketenfosfolipiden die de structuur van melkvetbolletjes nabootsen.” Voor beide ingrediënten ziet Nourish kansen in zowel plantaardige als hybride toepassingen.

We maken gebruik van een enzym dat al bekend is in de EU en passen geen genetische modificatie toe

Toegang tot Europese markt

Regelgeving speelt een belangrijke rol in de commerciële strategie van het bedrijf. Waar Tastilux is toegelaten in de Verenigde Staten, geldt dat nog niet voor Creamilux. Opvallend genoeg is het zuivelingrediënt juist wel toegestaan in de Europese Unie. “We maken gebruik van een enzym dat al bekend is in de EU en passen geen genetische modificatie toe,” zegt El Tahchy. “Daardoor mogen we Creamilux hier al verkopen.” Voor Tastilux loopt de toelatingsprocedure bij de Europese Commissie.

Deze verschillen in regelgeving verklaren mede de keuze voor Europa. “Australië ligt ver van de markten die we willen bedienen,” aldus El Tahchy. “De VS is de grootste vleesmarkt ter wereld en de EU de grootste zuivelmarkt. Om succesvol te zijn, moeten we dicht bij onze klanten zitten.”

Plantaardig en hybride

Nourish richt zich op twee marktsegmenten: plantaardig en hybride. “De plantaardige markt is jong en bestaat vooral uit kleinere bedrijven,” vertelt El Tahchy. “Die zijn flexibel, innovatief en staan te popelen om nieuwe oplossingen te testen.” De hybride markt bestaat vooral uit grote bedrijven. “Zij hebben veel impact, maar zijn minder wendbaar. De ontwikkelingstijd is lang en het kan zomaar twee jaar duren voordat een product met een nieuw ingrediënt op de markt komt.” Beide categorieën zijn volgens haar onmisbaar: kleinere bedrijven bewijzen de werking van de ingrediënten, terwijl grote bedrijven nodig zijn voor schaal en volume.

De verwachting is dat binnen enkele maanden de eerste producten met de ingrediënten op de markt verschijnen. “We zien veel interesse,” zegt de CTO. “Vlees en zuivel worden steeds duurder. Vooral bij producten waar voedingswaarde een ondergeschikte rol heeft, neemt de vraag toe. Hoogwaardige zuivelingrediënten worden dan ingezet waar ze echt meerwaarde bieden, zoals in koffiemelk, chocolade en boter.”

De VS is de grootste vleesmarkt en de EU de grootste zuivelmarkt. Om succesvol te zijn, moeten we dicht bij onze klanten zitten

Groei en opschalen

In Leiden vestigt Nourish zich met zowel het hoofdkantoor als een R&D-centrum. De apparatuur is inmiddels vanuit Australië overgebracht naar het industrieterrein. Het bedrijf is gehuisvest in Biopartner 5, waar ook precisiefermentatiebedrijf Vivici zit. “Dat is een groot voordeel,” aldus El Tahchy. “We kunnen gebruikmaken van elkaars faciliteiten en expertise. Vivici heeft bijvoorbeeld een microbieel lab en wij beschikken over een testkeuken.”

De komende jaren ligt de focus van Nourish op groei en omzet. “We hebben veel geïnvesteerd in de ontwikkeling van onze ingrediënten,” besluit El Tahchy. “Nu hebben we het best mogelijke product en zijn we klaar om te leveren.” Het bedrijf produceert in Leiden nog op labschaal, maar gesprekken met partners over productie op pilotschaal lopen al. “De komende twee jaar draait het om marktintroductie. Daarna is er ruimte voor nieuwe ingrediënten en daar zijn we achter de schermen al mee bezig.”

Nederland is sinds augustus 2025 een innovatief fermentatiebedrijf rijker. Het Australische Nourish Ingredients vestigt zich in Nederland om van hieruit de commercialisatie van zijn ingrediënten verder uit te breiden. Het bedrijf ontwikkelt diervrije zuivel- en vleesvetten op basis van precisiefermentatie en enzymgebaseerde technologie. Chief Technical Officer (CTO) Anna El Tahchy: “Onze ingrediënten gaan de kwaliteit van plantaardige en hybride producten verbeteren.”

Nourish Ingredients is de afgelopen maanden bezig geweest met een gefaseerde verhuizing van Australië naar Nederland. De komende tijd zullen nog meer medewerkers vanuit Australië overkomen; El Tahchy zelf is al sinds augustus in Nederland. Die verhuizing is strategisch ingegeven. “In Australië hebben we ons onderzoek en onze ontwikkeling kunnen doen dankzij het sterke ecosysteem”, zegt El Tahchy. “Maar de markt is daar beperkt en de regelgeving rond import en export van voeding is streng. Nederland was daarom een logische keuze: het ligt centraal, het ondernemingsklimaat is gunstig en er is veel innovatiekracht.”

Het bedrijf staat aan de vooravond van de commercialisatie van twee ingrediënten: Tastilux en Creamilux. De ingrediënten worden geproduceerd via precisiefermentatie en enzymtechnologie met speciaal geselecteerde micro-organismen, in dit geval schimmels, die gericht vetmoleculen aanmaken.

Anna El Tahchy, CTO bij Nourish Ingredients. Foto: Nourish Ingredients

Focus op smaak

Tastilux is ontwikkeld voor vlees en vleesvervangers. De onderzoekers van Nourish hebben eerst vastgesteld welke vetmoleculen bepalend zijn voor de smaak van vlees. “Vet wordt vaak gezien als dé drager van smaak,” legt El Tahchy uit. “Maar binnen vet zijn specifieke moleculen extra belangrijk. Wij produceren precies die vetten die nodig zijn om vleessmaak te creëren.” Na fermentatie wordt de biomassa geoogst en blijven de gewenste lipiden over. In augustus 2025 verkreeg Nourish voor Tastilux de Generally Recognised as Safe (GRAS)-status in de Verenigde Staten. “Dat was een cruciale mijlpaal, omdat we daarmee toegang kregen tot de grootste vleesmarkt ter wereld.”

Het tweede ingrediënt, Creamilux, richt zich op zuiveltoepassingen. Hierbij worden vetten gerepliceerd die van nature in zuivel voorkomen. “Creamilux heeft een brede toepassing: van chocolade en margarine tot kaas,” aldus El Tahchy. “Het zorgt voor een romig mondgevoel, smaak en emulgerende eigenschappen dankzij korte-ketenfosfolipiden die de structuur van melkvetbolletjes nabootsen.” Voor beide ingrediënten ziet Nourish kansen in zowel plantaardige als hybride toepassingen.

We maken gebruik van een enzym dat al bekend is in de EU en passen geen genetische modificatie toe

Toegang tot Europese markt

Regelgeving speelt een belangrijke rol in de commerciële strategie van het bedrijf. Waar Tastilux is toegelaten in de Verenigde Staten, geldt dat nog niet voor Creamilux. Opvallend genoeg is het zuivelingrediënt juist wel toegestaan in de Europese Unie. “We maken gebruik van een enzym dat al bekend is in de EU en passen geen genetische modificatie toe,” zegt El Tahchy. “Daardoor mogen we Creamilux hier al verkopen.” Voor Tastilux loopt de toelatingsprocedure bij de Europese Commissie.

Deze verschillen in regelgeving verklaren mede de keuze voor Europa. “Australië ligt ver van de markten die we willen bedienen,” aldus El Tahchy. “De VS is de grootste vleesmarkt ter wereld en de EU de grootste zuivelmarkt. Om succesvol te zijn, moeten we dicht bij onze klanten zitten.”

Plantaardig en hybride

Nourish richt zich op twee marktsegmenten: plantaardig en hybride. “De plantaardige markt is jong en bestaat vooral uit kleinere bedrijven,” vertelt El Tahchy. “Die zijn flexibel, innovatief en staan te popelen om nieuwe oplossingen te testen.” De hybride markt bestaat vooral uit grote bedrijven. “Zij hebben veel impact, maar zijn minder wendbaar. De ontwikkelingstijd is lang en het kan zomaar twee jaar duren voordat een product met een nieuw ingrediënt op de markt komt.” Beide categorieën zijn volgens haar onmisbaar: kleinere bedrijven bewijzen de werking van de ingrediënten, terwijl grote bedrijven nodig zijn voor schaal en volume.

De verwachting is dat binnen enkele maanden de eerste producten met de ingrediënten op de markt verschijnen. “We zien veel interesse,” zegt de CTO. “Vlees en zuivel worden steeds duurder. Vooral bij producten waar voedingswaarde een ondergeschikte rol heeft, neemt de vraag toe. Hoogwaardige zuivelingrediënten worden dan ingezet waar ze echt meerwaarde bieden, zoals in koffiemelk, chocolade en boter.”

De VS is de grootste vleesmarkt en de EU de grootste zuivelmarkt. Om succesvol te zijn, moeten we dicht bij onze klanten zitten

Groei en opschalen

In Leiden vestigt Nourish zich met zowel het hoofdkantoor als een R&D-centrum. De apparatuur is inmiddels vanuit Australië overgebracht naar het industrieterrein. Het bedrijf is gehuisvest in Biopartner 5, waar ook precisiefermentatiebedrijf Vivici zit. “Dat is een groot voordeel,” aldus El Tahchy. “We kunnen gebruikmaken van elkaars faciliteiten en expertise. Vivici heeft bijvoorbeeld een microbieel lab en wij beschikken over een testkeuken.”

De komende jaren ligt de focus van Nourish op groei en omzet. “We hebben veel geïnvesteerd in de ontwikkeling van onze ingrediënten,” besluit El Tahchy. “Nu hebben we het best mogelijke product en zijn we klaar om te leveren.” Het bedrijf produceert in Leiden nog op labschaal, maar gesprekken met partners over productie op pilotschaal lopen al. “De komende twee jaar draait het om marktintroductie. Daarna is er ruimte voor nieuwe ingrediënten en daar zijn we achter de schermen al mee bezig.”