Mission Barns had een wereldwijde primeur met het serveren van gerechten met kweekvarkensvet in het restaurant Fiorella in San Francisco. Foto: Mission Barns
In dit artikel
Terwijl Upside Foods & Wildtype de staat Texas aanklagen om het kweekvleesverbod, heeft Missions Barns een wereldwijde primeur te pakken. De start-up heeft de eerste kweekvarkensvleesgerechten in de staat Californië verkocht.
De kweekvleessector in de Verenigde Staten beleeft een primeur, terwijl ze wettelijke obstakels proberen te slechten. Mission Barns, een Californische start-up, serveerde de eerste gerechten met kweekvarkensvet. Tegelijkertijd klagen bedrijven Upside Foods en Wildtype de staat Texas aan om hun verbod op gecultiveerde vlees- en visbedrijven.
Landelijke goedkeuring
De drie bedrijven hebben alle drie wettelijke goedkeuring gekregen voor de verkoop en productie van hun producten gemaakt met kweekvleestechnologie. Wildtype heeft net goedkeuring van de FDA voor landelijke verkoop van hun kweekzalm. Een Japans restaurant in Austin, een stad in Texas, is één van hun verkooppartners. Ook Upside Foods mag hun kweekkippenvlees landelijk verkopen. Hun product is al geserveerd tijdens een privé-bijeenkomst in dezelfde Texaanse stad.
Ongrondwettelijk
Volgens deze bedrijven is het verbod ongrondwettelijk en belemmert de groeit van de kweekvleessector. Texas gebruikt het kweekvleesverbod om de Texaanse vleesindustrie te beschermen. Alle kweekvleesbedrijven opereren vanuit andere staten. In de Amerikaanse wet is vastgelegd dat staten geen wetgeving mogen invoeren die in strijd is met interstatelijke commercie.
Weinig nodig van gekweekt vet
Ondertussen serveerde Mission Barns zijn eerste producten bij restaurant Fiorella in de stad San Francisco, Californië. De productiefaciliteit van de start-up werd afgelopen juli nog goedgekeurd door het Amerikaanse landbouwministerie (USDA). Het gekweekte varkensvet is gemengd met plantaardige ingrediënten en verwerkt in onder andere gehaktballen en spek. De hybride samenstelling houdt de gerechten betaalbaar. “Het mooie van ons gekweekt vet-ingrediënt is dat we hebben ontdekt dat er, zelfs bij lage doseringen, dus enkele procenten, al een duidelijk merkbare verbetering is in smaak en mondgevoel”, zegt de CEO van Mission Barns Cecilia Chang.
Kweekvleesverboden verminderen potentieel
Staten die de verkoop en distributie van gecultiveerde dierlijke producten aan banden leggen, hinderen de groei van de sector. Zeven staten, met name Texas, Florida, Alabama, Mississippi, Montana, Indiana en Nebraska, hebben zulke verboden. Twintig staten hebben een poging gedaan kweekvlees aan banden te leggen. Ook in Florida loopt er een rechtszaak over het verbod. Daartegenover staat dat er drie kweekvleesbedrijven, waaronder Wildtype, wettelijke goedkeuring van de federale overheid hebben gekregen. Het creëert veel onzekerheid over het daadwerkelijke potentieel van de Amerikaanse kweekvleessector.
