Ondanks de hoge prijzen voor voeding blijven consumenten terugkeren bij de foodservice. Foto: Canva
Ondanks de hoge prijzen voor voeding blijven consumenten terugkeren bij de foodservice. Zij blijven kiezen voor service en ervaringen. Toch blijft betaalbaarheid wel belangrijk, blijkt uit het sectorrapport van de Rabobank.
Consument verwacht âbuitengewoneâ ervaring
Hoewel dit een positief beeld schetst, stelt Rabobank dat consumenten steeds kritischer worden op hun uitgaven en ook op wat ze krijgen voor hun geld. De consument is selectiever dan toen de restaurants weer werden geopend na de coronamaatregelen. Dat is ook terug te zien in een kleine dip in de bestedingen in het laatste kwartaal van 2022 in Nederland en Duitsland. âDit betekent dat consumenten waar voor hun geld willen hebben en een buitengewone ervaring wanneer ze uit eten gaan. Betaalbaarheid is cruciaal, maar ook uitvoeringâ, omschrijven de sectoranalisten in het rapport.Personeelstekort is structureel
Verder lijkt het probleem van personeelstekort nog niet voorbij. Uit een rapport van de bank blijkt dat het vinden van goed personeel moeilijk blijft voor de gehele industrie. Dit blijft volgens Rabobank een structureel probleem, omdat oud-werknemers misschien nooit terugkeren naar de branche en jonge werknemers schaarser worden. Bedrijven moeten hierop inspelen. Technologie kan volgens de bank ook helpen om hetzelfde werk met minder man te doen. Maria Castroviejo, Senior Analist Consumer Foods bij Rabobank: âAutomatisering, met name in de keuken, is sterk verbeterd en kan ondersteunen. Om deze te implementeren, is de toegang tot financiering een belangrijke voorwaarde.â Lees ook: Sectormanager Rabo: âVoeding steeds meer dienstverlenendâMis geen enkel topverhaal op Eiwit Trends
Dit premium artikel is enkel beschikbaar voor abonnees
Beperk risico's met betere investeringen
Versterk je ketenpositie met de juiste partners
Versnel innovaties met de nieuwste trends
Beleef journalistiek van top niveau door collega’s, ervaren redacteurs én experts uit de sector.
Chris Polkamp
Wendy Noordzij
Alieke Hilhorst