Time Travelling Milkman heeft een nieuwe samenwerking voor de verwaardingvan reststromen. Foto: Koos Groenewold
De Nederlandse start-up Time Travelling Milkman werkt samen met het Finse onderzoekscentrum VTT Technical Research Centre of Finland aan een nieuw plantaardig eiwit uit reststromen van zonnebloemzaden. Het EU-gefinancierde project Sunflopro ontvangt $700.000 subsidie en richt zich op de verwaarding van reststromen uit de vetproductie van het bedrijf.
Time Travelling Milkman produceert met zijn gepatenteerde proces een zuivelvervanger op basis van oleosomen uit zonnebloemzaden. Deze microdruppels voor olieopslag leveren een romige textuur die je kunt vergelijken met zuivelvet. Het ingrediënt Oleocream is volgens het bedrijf identiek aan de textuur en functionaliteit van zuivelroom.
Bij de productie van Oleocream blijft een reststroom over die nu centraal staat in het Sunflopro-project. De subsidie komt van EIT Food. De EU financiert deze partij die voedingsinnovatie moet versnellen.
Milde extractie zonder chemicaliën
Het eiwit dat wordt gewonnen uit de reststroom, wordt mild en vrij van chemicaliën behandeld. Daardoor behoudt het de functionaliteit en smaak, terwijl het proces minder water en energie verbruikt dan bij andere plantaardige eiwitten, aldus het VTT. Het Finse onderzoekscentrum evalueert de functionele en sensorische eigenschappen van het ingrediënt. De mogelijke toepassingen lopen uiteen, van plantaardige koffiemelk tot zuigelingenvoeding.
Het project stelt concrete doelen voor 2031: 550 ton zonnebloemmateriaal upcyclen, 2.000 kuub water besparen en hergebruiken, en het energieverbruik met 20% verlagen ten opzichte van standaard soja-eiwitproductie. VTT zal deze cijfers onafhankelijk evalueren.
Breder portfolio en recente funding
Time Travelling Milkman haalde in september 2025 €2 miljoen op in een investeringsronde voor de lancering van roomkazen en desserts op basis van Oleocream. Daarnaast werkt de start-up aan SunPulp, een vezelrijk ingrediënt. In een ander consortium, samen met Duynie en NIZO Food Research, kijkt Time Travelling Milkman naar de toepassing van opgewaardeerde reststromen.
