Zijn vezels de nieuwe USP van plantaardige voeding?

Hoe kan men meer waarde geven aan plantaardige voedingsmiddelen? Vezels, kunnen hier een bijdrage aan leveren. De Europese consument eet te weinig voedingsvezels en dat biedt een kans om plantaardig in een nieuw, gezond daglicht te zetten.

Voedingsvezels zijn van groot belang in ons dieet, maar is op dit moment nog onderbelicht. Tijdens de Innovation Insight, georganiseerd door Foodvalley, wordt het belang van voedingsvezels toegelicht én welke kansen het kan bieden voor de eiwittransitie. Marjolein Brasz, CEO van Foodvalley, ziet de interesse voor gezonde voeding bij de consument toenemen, maar ook dat vezels nog geen ‘hot topic’ zijn. “Veel consumenten eten niet genoeg vezels. Op zijn best eten we de helft van de aanbevolen hoeveelheid. Die combinatie, van toenemende aandacht voor gezonde voeding én het vezeltekort, biedt een enorme kans.”

Iets meer vezel-claims

Maar zit de consument te wachten op vezelrijke producten? Nog niet bepaald, vertelt Emma Schofield van Mintel, op basis van consumentenonderzoek en een voedingsdatabase. “Er is veel interesse voor eiwitten, minder suiker en verzadigd vet. Van een eiwittekort is in de Westerse wereld absoluut geen sprake, maar toch zijn consumenten er gevoelig voor. Dat terwijl er wel een vezeltekort is. Dat is een onontgonnen kans voor de voedingsindustrie.” Schofield illustreert dat er wel iets meer aandacht komt voor vezels. In de bakkerij-categorie ontstaan steeds meer ‘high fibre’-claims en ook uit onverwachte sectoren neemt de interesse toe. Er verschijnen bijvoorbeeld meer frisdrankjes met toegevoegd vezel op de markt. “Coca-Cola heeft bijvoorbeeld een drankje Cola-Cola Fiber+, verkrijgbaar in Azië. Ook andere frisdrankmerken zien kansen in vezels en geven het een trendy imago.”

Er zit ook gemiddeld meer vezels in voeding, vertelt Schofield. “In 2015 bevatten voeding gemiddeld 1,9 gram vezels. In 2024 is dat gestegen naar 3,3 gram. In de voor de hand liggende categorieën zien we ook dat steeds vaker de claim ‘high fibre’ wordt gemaakt. Dat zijn de bakkerij-, snack- en groente- en fruitsector. In andere categorieën, zoals vleesvervangers, wordt het nauwelijks gebruikt. Ondanks dat het vaak wel mag.”

Bron van vezels of rijk aan vezels?

Op steeds meer etiketten zijn de claims 'bron van vezels' en 'rijk aan vezels' te vinden. Als er op de verpakking staat dat een product een ‘bron van vezels’ is, dan moet een voedingsmiddel ten minste 3 gram vezel per 100 gram bevatten. Als er staat ‘rijk aan vezels’ dan geldt dat een product ten minste 6 gram vezel per 100 gram moet bevatten.

De claims staan op Nederlandse vleesvervangers veelal op de achterkant.

Vezels en de eiwittransitie

Daar zit de kans voor de eiwittransitie, want vlees en zuivel bevatten nauwelijks voedingsvezels. “De ‘eiwitrijk’-claim groeit enorm op vleesvervangers in de EU. In 2015 bevatte slechts 14% een dergelijke claim. In 2024 was dit bijna 40%. We weten dat consumenten op zoek zijn naar eiwitten, maar hoe kunnen we als industrie het belang van vezels benadrukken?”

Dat is een vraag waar niet echt antwoord op wordt gegeven tijdens de sessie. Want vezels zijn nu onbekend bij de consument. Dat terwijl vezels veel gezondheidsvoordelen bieden. Julia Besselink, Nutritionist Savory & Plant-based bij dsm-firmenich: “Vezels verminderen de kans op chronische ziektes, verlaagt het cholesterolgehalte en verbetert de darmgezondheid. Daarnaast wordt de link gelegd tussen een darmgezondheid en mentale gezondheid. Dat zijn dingen die de consument zou moeten willen, maar ze weten het op dit moment nog niet.”

Toepassingen in voeding

Vezels kunnen ook goed benut worden in de voedingsmiddelenindustrie, omdat het unieke eigenschappen heeft. Vezels kunnen bijvoorbeeld gebruikt worden om suiker te vervangen in bepaalde producten. Het geeft volume in bakkerijproducten die je mist door het wegnemen van suiker, vertelt Martin Mei ook van dsm-firmenich. “Maar daar moet nog veel in geëxperimenteerd worden.”

De conclusie is dat er veel kansen liggen om plantaardige producten te positioneren als vezelbron, maar dat er ook nog veel uitdagingen zijn. Want wie legt de consument uit wat het belang is van vezels?

Lees ook: Uitgaan van plantaardige kracht voor betere vlees- en zuivelvervangers

Hoe kan men meer waarde geven aan plantaardige voedingsmiddelen? Vezels, kunnen hier een bijdrage aan leveren. De Europese consument eet te weinig voedingsvezels en dat biedt een kans om plantaardig in een nieuw, gezond daglicht te zetten.

Voedingsvezels zijn van groot belang in ons dieet, maar is op dit moment nog onderbelicht. Tijdens de Innovation Insight, georganiseerd door Foodvalley, wordt het belang van voedingsvezels toegelicht én welke kansen het kan bieden voor de eiwittransitie. Marjolein Brasz, CEO van Foodvalley, ziet de interesse voor gezonde voeding bij de consument toenemen, maar ook dat vezels nog geen ‘hot topic’ zijn. “Veel consumenten eten niet genoeg vezels. Op zijn best eten we de helft van de aanbevolen hoeveelheid. Die combinatie, van toenemende aandacht voor gezonde voeding én het vezeltekort, biedt een enorme kans.”

Iets meer vezel-claims

Maar zit de consument te wachten op vezelrijke producten? Nog niet bepaald, vertelt Emma Schofield van Mintel, op basis van consumentenonderzoek en een voedingsdatabase. “Er is veel interesse voor eiwitten, minder suiker en verzadigd vet. Van een eiwittekort is in de Westerse wereld absoluut geen sprake, maar toch zijn consumenten er gevoelig voor. Dat terwijl er wel een vezeltekort is. Dat is een onontgonnen kans voor de voedingsindustrie.” Schofield illustreert dat er wel iets meer aandacht komt voor vezels. In de bakkerij-categorie ontstaan steeds meer ‘high fibre’-claims en ook uit onverwachte sectoren neemt de interesse toe. Er verschijnen bijvoorbeeld meer frisdrankjes met toegevoegd vezel op de markt. “Coca-Cola heeft bijvoorbeeld een drankje Cola-Cola Fiber+, verkrijgbaar in Azië. Ook andere frisdrankmerken zien kansen in vezels en geven het een trendy imago.”

Er zit ook gemiddeld meer vezels in voeding, vertelt Schofield. “In 2015 bevatten voeding gemiddeld 1,9 gram vezels. In 2024 is dat gestegen naar 3,3 gram. In de voor de hand liggende categorieën zien we ook dat steeds vaker de claim ‘high fibre’ wordt gemaakt. Dat zijn de bakkerij-, snack- en groente- en fruitsector. In andere categorieën, zoals vleesvervangers, wordt het nauwelijks gebruikt. Ondanks dat het vaak wel mag.”

Bron van vezels of rijk aan vezels?

Op steeds meer etiketten zijn de claims 'bron van vezels' en 'rijk aan vezels' te vinden. Als er op de verpakking staat dat een product een ‘bron van vezels’ is, dan moet een voedingsmiddel ten minste 3 gram vezel per 100 gram bevatten. Als er staat ‘rijk aan vezels’ dan geldt dat een product ten minste 6 gram vezel per 100 gram moet bevatten.

De claims staan op Nederlandse vleesvervangers veelal op de achterkant.

Vezels en de eiwittransitie

Daar zit de kans voor de eiwittransitie, want vlees en zuivel bevatten nauwelijks voedingsvezels. “De ‘eiwitrijk’-claim groeit enorm op vleesvervangers in de EU. In 2015 bevatte slechts 14% een dergelijke claim. In 2024 was dit bijna 40%. We weten dat consumenten op zoek zijn naar eiwitten, maar hoe kunnen we als industrie het belang van vezels benadrukken?”

Dat is een vraag waar niet echt antwoord op wordt gegeven tijdens de sessie. Want vezels zijn nu onbekend bij de consument. Dat terwijl vezels veel gezondheidsvoordelen bieden. Julia Besselink, Nutritionist Savory & Plant-based bij dsm-firmenich: “Vezels verminderen de kans op chronische ziektes, verlaagt het cholesterolgehalte en verbetert de darmgezondheid. Daarnaast wordt de link gelegd tussen een darmgezondheid en mentale gezondheid. Dat zijn dingen die de consument zou moeten willen, maar ze weten het op dit moment nog niet.”

Toepassingen in voeding

Vezels kunnen ook goed benut worden in de voedingsmiddelenindustrie, omdat het unieke eigenschappen heeft. Vezels kunnen bijvoorbeeld gebruikt worden om suiker te vervangen in bepaalde producten. Het geeft volume in bakkerijproducten die je mist door het wegnemen van suiker, vertelt Martin Mei ook van dsm-firmenich. “Maar daar moet nog veel in geëxperimenteerd worden.”

De conclusie is dat er veel kansen liggen om plantaardige producten te positioneren als vezelbron, maar dat er ook nog veel uitdagingen zijn. Want wie legt de consument uit wat het belang is van vezels?

Lees ook: Uitgaan van plantaardige kracht voor betere vlees- en zuivelvervangers