premium
Bedrijven presenteren eivervangers op de vakbeurs Anuga. Foto: Deze afbeelding is met behulp van AI gemaakt (Reve.art)
In dit artikel
Opvallend veel eivervangers zijn er dit jaar te vinden op de grootste voedingsbeurs van Europa, Anuga. De producten zijn voor zowel consumenten als voedingsbedrijven.
Wie op de vakbeurs Anuga rondloopt, wordt overspoeld met voedingstrends, van meer spicy eten tot darmgezondheid. Voor het eerst is een aparte sectie van de beurs ingericht voor plantaardige producten. Naast de bekende bedrijven, zoals Beyond Meat en Oatly, is er veel ruimte voor kleinere bedrijven. Wat opvalt: er zijn veel producenten van eivervangers.
Kippenei-ingrediënten
Eivervangers hebben de wind mee. De eierprijs is hoog en fluctueert enorm. Daarom groeit de vraag naar een stabiel en goedkoper alternatief. In de Verenigde Staten, waar de eierprijs op piekmomenten 60% boven het gemiddelde lag, plukte eivervangers de vruchten. Ook voedingsproducenten kijken naar eivervangende ingrediënten. Op Anuga presenteren Revyve, AlgMighty, Castle Ingredients vegan alternatieven voor het kippenei.
Consumentenmarkt betreden
Tijdens de vorige editie van Anuga won Schouten Europe nog de Top Innovation-prijs met het plantaardige ei-eiwit. Nu presenteren meerdere bedrijven zich met verschillende toepassingen om kippenei te vervangen. Zo staat het Amerikaanse Just Egg op de beursvloer. Dit is misschien wel het bekendste voorbeeld van eivervangers voor retail. Het bedrijf produceert een vloeibare eivervanger. Vanaf januari zal dit product ook verkrijgbaar zijn in Duitsland. Eenzelfde product presenteert ook het Italiaanse The Bridge: Bio Veg Egg.
Het gepocheerde plantaardige ei van Neggest. Het product wordt gekookt in de plastic verpakking. Foto: Misset Ook het Franse Yumgo legt zich toe op het vervangen van eieren. Dit bedrijf specialiseert in het vervangen van eitoepassingen voor bakkers en koks. Het bedrijf heeft plantaardige vervangers voor ei, eiwit, eigeel, in zowel in poeder als in vloeibare vorm. Het levert deze ingrediënten, maar ook complete producten, zoals mayonaise en chocolademousse.
Premium ei
Het Duitse Neggest richt zich op de meer premium ei-producten, zoals een plantaardig gepocheerd ei. Hiermee heeft het bedrijf ook de Top innovatieprijs van Anuga gewonnen. Neggest richt zich nu op foodservice. Maar Arianna Spaggiari, operationeel manager bij Neggest, vertelt dat ze ook graag de consumentenkant op willen. “We zijn bezig met het ontwikkelen van een échte eivervanger, dus ook in schaal. Die is bestemd voor retail.”
Op de beurs pronkt het bedrijf vooral met het gepocheerde ei, gemaakt van erwt- en veldbooneiwit. Het oogt nogal grauw, maar Spaggiari zegt dat het mogelijk is om een wittere versie te maken. De structuur lijkt in ieder geval verassend goed op kippenei.
Opvallend veel eivervangers zijn er dit jaar te vinden op de grootste voedingsbeurs van Europa, Anuga. De producten zijn voor zowel consumenten als voedingsbedrijven.
Wie op de vakbeurs Anuga rondloopt, wordt overspoeld met voedingstrends, van meer spicy eten tot darmgezondheid. Voor het eerst is een aparte sectie van de beurs ingericht voor plantaardige producten. Naast de bekende bedrijven, zoals Beyond Meat en Oatly, is er veel ruimte voor kleinere bedrijven. Wat opvalt: er zijn veel producenten van eivervangers.
Kippenei-ingrediënten
Eivervangers hebben de wind mee. De eierprijs is hoog en fluctueert enorm. Daarom groeit de vraag naar een stabiel en goedkoper alternatief. In de Verenigde Staten, waar de eierprijs op piekmomenten 60% boven het gemiddelde lag, plukte eivervangers de vruchten. Ook voedingsproducenten kijken naar eivervangende ingrediënten. Op Anuga presenteren Revyve, AlgMighty, Castle Ingredients vegan alternatieven voor het kippenei.
Consumentenmarkt betreden
Tijdens de vorige editie van Anuga won Schouten Europe nog de Top Innovation-prijs met het plantaardige ei-eiwit. Nu presenteren meerdere bedrijven zich met verschillende toepassingen om kippenei te vervangen. Zo staat het Amerikaanse Just Egg op de beursvloer. Dit is misschien wel het bekendste voorbeeld van eivervangers voor retail. Het bedrijf produceert een vloeibare eivervanger. Vanaf januari zal dit product ook verkrijgbaar zijn in Duitsland. Eenzelfde product presenteert ook het Italiaanse The Bridge: Bio Veg Egg.
Het gepocheerde plantaardige ei van Neggest. Het product wordt gekookt in de plastic verpakking. Foto: Misset Ook het Franse Yumgo legt zich toe op het vervangen van eieren. Dit bedrijf specialiseert in het vervangen van eitoepassingen voor bakkers en koks. Het bedrijf heeft plantaardige vervangers voor ei, eiwit, eigeel, in zowel in poeder als in vloeibare vorm. Het levert deze ingrediënten, maar ook complete producten, zoals mayonaise en chocolademousse.
Premium ei
Het Duitse Neggest richt zich op de meer premium ei-producten, zoals een plantaardig gepocheerd ei. Hiermee heeft het bedrijf ook de Top innovatieprijs van Anuga gewonnen. Neggest richt zich nu op foodservice. Maar Arianna Spaggiari, operationeel manager bij Neggest, vertelt dat ze ook graag de consumentenkant op willen. “We zijn bezig met het ontwikkelen van een échte eivervanger, dus ook in schaal. Die is bestemd voor retail.”
Op de beurs pronkt het bedrijf vooral met het gepocheerde ei, gemaakt van erwt- en veldbooneiwit. Het oogt nogal grauw, maar Spaggiari zegt dat het mogelijk is om een wittere versie te maken. De structuur lijkt in ieder geval verassend goed op kippenei.
Mis geen enkel topverhaal op Eiwit Trends
Dit premium artikel is enkel beschikbaar voor abonnees
Beperk risico's met betere investeringen
Versterk je ketenpositie met de juiste partners
Versnel innovaties met de nieuwste trends
Beleef journalistiek van top niveau door collega’s, ervaren redacteurs én experts uit de sector.
Alieke Hilhorst
Chris Polkamp
Wendy Noordzij
