Verkopen bonen beter door ze in het groenteschap te leggen?

Consumenten zijn nog niet gecharmeerd van bonen. Hoe kan dat veranderen? Bij de Flevo Campus onderzoeken ze de mogelijkheden om barrières weg te nemen. In tegenstelling tot andere projecten kijkt Flevo Campus naar de motieven van consumenten om bonen wel of niet te kopen. Ze proberen aan die knoppen te draaien. Het resultaat? Bonen in het groenteschap.

Wie van 10 tot en met 16 februari door de Ekoplaza-vestiging in Almere liep, kon niet om ze heen: bonen. Op het versplein, tussen de kolen en prei, stond een opvallende opstelling met bonen. Een aantrekkelijke foto erboven, het recept en de bijbehorende ingrediënten voor het grijpen. ‘Creamy bloemkool bonen ovenschotel’: bloemkolen en cannellini-bonen naast elkaar in het schap. Het was een onderzoeksopzet van de Flevo Campus, binnenkort opererend onder de nieuwe naam Food Pionieers, in samenwerking met Ekoplaza. Onderzoeker en gedragsontwerpster Mette Beerda en projectmedewerker Guus Nelissen vertellen over de aanleiding en de resultaten.