De vleesconsumptie daalt. Onderzoekers van WSER zien kansen voor hybride vlees- en zuivelproducten. Foto: Jan Willem Schouten
De vleesconsumptie is verder gedaald in 2025. Er werd 1,5 kilo minder vlees gegeten dan in 2024. Dat blijkt uit de nieuwe vleesconsumptiemonitor van Wageningen Social & Economic Research (WSER) in opdracht van Wakker Dier.
Er wordt met name minder varkensvlees geconsumeerd sinds 2019. In dat jaar aten Nederlanders 33,7 kilo varkensvlees. In 2025 is dat gedaald naar 28,3 kilo. Ook wordt er minder rundvlees gegeten. Daarentegen wordt er wel meer pluimveevlees geconsumeerd de laatste jaren, al is dat een lichte opwaartse trend. In totaal eten Nederlanders 67,3 kilo vlees per persoon.
Opvallend is dat Nederlanders in de tussentijd niet meer plantaardig zijn gaan eten. Uit de Eiwitmonitor, ook uitgevoerd door Wageningen Social & Economic Research, blijkt dat het percentage van het aandeel plantaardige producten blijft steken rond de 40%.
Inzetten op hybride vlees- en zuivelproducten
Het is ook de reden dat er nu door supermarkten wordt ingezet op hybride vlees- en zuivelproducten. De onderzoekers van het WSER stellen dat hybride een kans kan bieden voor het verminderen van de vleesconsumptie en het verhogen van de plantaardige consumptie, maar dat het nog onzeker is wat de impact hiervan zal zijn.
Voor de cijfers gebruiken de Wageningse onderzoekers het ‘karkasgewicht’, dus inclusief het gewicht van botten. Grofweg de helft van dit gewicht belandt op het bord. Dat betekent dat consumenten daadwerkelijk gemiddeld 34 kilo vlees eten.
Eiwit Congres 2026: Smaakt naar meer! Van eerste hap naar blijvende verandering in de eiwittransitie. Wat staat herhaalaankopen in de weg staat en hoe kan smaak overtuigen? Blik terug op deze 5e editie van het congres
