Wim Betten (Cono Kaasmakers): ‘We maken het verschil met kaas’

Cono Kaasmakers heeft er bewust voor gekozen om 75% van de melk te verkazen, terwijl dat niet had gehoeven. “Onze droogtoren heeft voldoende capaciteit om twee derde van onze melk te verpoederen”, zo vertelt directeur Wim Betten in een interview met Boerderij.

Ondanks dat er capaciteit is om de melk ook anders te gebruiken dan voor kaas, heeft het bedrijf vastgehouden aan ‘de strategie kaas’. Betten: “Dat is waar wij de afgelopen jaren het verschil mee hebben gemaakt en ik ben ervan overtuigd dat we daar ook komende jaren het verschil mee blijven maken. Als we onze kaasproductie afgelopen jaar hadden verlaagd, had dat niet alleen in 2022 gevolgen gehad voor de verkoop van onze merkkazen maar ook in de jaren daarna. Dan hadden we in 2023, 2024 en 2025 een stuk minder leeftijdskazen gehad.”

‘Geen appels met peren vergelijken’

Cono betaalt normaliter een van de hoogste melkprijzen uit aan melkveehouders, maar dat is nu niet het geval. Op kritische vragen uit de eigen achterban van de coöperatie legde de directeur uit waarom bepaalde keuzes gemaakt zijn. “Dat werd goed begrepen. Ik heb ze laten zien dat het ons gelukt is om de merken op volume te houden. In 2022 waren we met Beemster, ondanks een krimp van de totale afzet van merkkaas in Nederland, nog steeds het grootste A-merk in het Nederlandse supermarktschap. We moeten niet vergeten dat ook Cono Kaasmakers het beste jaar ooit draait, ook al doen een aantal zuivelondernemingen die zich richten op commodity’s het dit jaar beter. Je moet geen appels met peren vergelijken.”

Lees het hele interview op Boerderij.nl