Vleesvervangers in de Duitse supermarkt Kaufland. Foto: Misset
De productie van vegetarische en veganistische vleesalternatieven in Duitsland is in 2025 voor het eerst in jaren gedaald. Volgens cijfers van het Duitse statistiekbureau Destatis werd 124.900 ton geproduceerd, een daling van 1,2% ten opzichte van 2024. De productiewaarde daalde met 2,2% naar €632,6 miljoen.
De cijfers markeren een trendbreuk na jarenlange gestage groei in Europa’s grootste markt voor plantaardige producten. Ten opzichte van 2019 ligt de productie nog altijd 107% hoger – destijds produceerde het land slechts 60.400 ton. Het totale marktaandeel van plantaardig vlees binnen voorverpakte vleesproducten (plantaardig en dierlijk) steeg marginaal. Dat ging van 3% in 2022 naar 3,1% in 2024.
Vleesconsumptie stijgt licht
Ondertussen nam de Duitse vleesconsumptie juist toe. De berekende consumptie per hoofd van de bevolking bedroeg gemiddeld 54,9 kilo in 2025. Dat ligt boven de niveaus van 2024 (53,5 kilo) en 2023 (52,9 kilo). Dit blijkt uit voorlopige cijfers van het Bundesamt für Landwirtschaft und Ernährung.
De vleesproductie blijft de markt voor vleesvervangers ruimschoots domineren. In 2025 werd in Duitsland voor circa €45,2 miljard aan vlees en vleesproducten geproduceerd – ruim 70 keer de waarde van vleesalternatieven. Die kloof is wel kleiner geworden: in 2019 was de vleesproductie nog ongeveer 150 keer groter, toen de waarde van vleesvervangers net onder €300 miljoen lag.
