Het Craft-consortium is begonnen met het ontwerp en de bouw van de eerste kweekvleesboerderij. Foto: Craft
In dit artikel
Het Craft-consortium is gestart met het ontwerp en de bouw van de eerste kweekvleesboerderij. De komende drie jaar gaan ze de productie van kweekvlees op de boerderij optimaliseren.
Het samenwerkingsverband van zeven organisaties heeft van het Europese innovatienetwerk EIT Food €2 miljoen ontvangen voor de realisatie, commercialisatie en optimalisatie van de eerste kweekvleesboerderij. Het Craft-consortium had gevraagd om €4 miljoen. Dit geld maakt de eerste start mogelijk.
Het idee is dat boeren kunnen diversifiëren door de productie van kweekvlees te integreren in hun traditionele boerenbedrijf. Volgens het consortium verbruikt een boer dan 78% minder water en 95% minder land en bespaart 56% van de maatschappelijke kosten.
Kweekvleesboerderij optimaliseren
Het consortium richt zich de komende drie jaar op de optimalisatie van kweekvleesproductie op de boerderij. “Op de locatie wordt op dit moment versie 1 van wat we getekend hebben gebouwd. We verwachten het dit jaar in gebruik te nemen“, zegt Ira van Eelen, mede-oprichter van RespectFarms. “We houden nog even voor ons waar het gaat gebeuren. Waarschijnlijk kan iedereen volgend jaar maart een kijkje komen nemen.”
Productie van kweekvlees is volgens Van Eelen in veel opzichten vergelijkbaar met traditionele activiteiten op een boerenbedrijf.
“De cellen moeten gevoed worden en het eindproduct is voedsel voor mensen.”
Als input zijn twee zaken nodig die traditionele tak van een boerenbedrijf kan leveren: (plantaardige) voedingsstoffen en cellen van koeien, varkens of kippen om mee te kweken. Deze cellen worden afgenomen via biopten. Dit kan gebeuren na de slacht van het dier, maar ook met levende dieren, die dan tijdens hun leven mogelijk meerdere keren biopten zouden kunnen leveren. Welk model de toekomst heeft, is nog niet te zeggen, aldus Van Eelen, dit hangt erg af van ontwikkelingen in technieken en afzetmarkten.
Craft is samenwerking van zeven organisaties
Het consortium Craft (Cellular Revolution in Agriculture and Farming Technology) bestaat uit zeven organisaties. RespectFarms ontwikkelt en implementeert het productiesysteem. Multus ontwikkelt het groeimedium en Royal Kuijpers de apparatuur. De kweekvleesproducenten Mosa Meat en Aleph Farms helpen met productontwikkeling, commercialisatie en wettelijke goedkeuring. Kipster deelt zijn expertise als duurzame en diervriendelijke landbouwondernemer. Kennisinstituut Wageningen University & Research (WUR) is de partner op wetenschap en onderzoek.
Theorie naar dagelijkse praktijk
Het consortium wil samen de ontwikkeling van kweekvleesproductie op boerderijschaal dummyproof maken. “We kennen elkaar, werken naast elkaar en een paar beconcurreren elkaar zelfs,” zegt Van Eelen. “De betrokken kweekvleesbedrijven hebben kennis die ze nu niet kunnen toepassen of waar ze niet aan toekomen. Onze opzet is op een heel andere schaal. Uiteindelijk hebben zij profijt bij wat wij leren. Ruud van Kipster ken ik al jaren, die werkt in de dagelijkse praktijk van een boerderij, denkt in concepten. Hij is ook een klankbord op de ethische aspecten. Samen brengen we kweekvlees produceren van wetenschappelijke theorie naar de dagelijkse praktijk.”
