premium
Vleesvervangers hebben het moeilijk in 2025. Foto: Jan Willem Schouten
In dit artikel
De markt voor plantaardige alternatieven is verder gekrompen in 2025. Het verkoopvolume daalde met 4,4% ten opzichte van 2023, blijkt uit het nieuwe rapport van The Good Food Institute (GFI).
De marktwaarde van plantaardige voeding (vlees-, melk- en drankvervangers, kaas-, yoghurt- en roomvervangers) wordt geschat op €259 miljoen. In 2023 was dit nog €286 miljoen. De daling is voornamelijk te wijten aan de dalende vraag naar vleesvervangers. In 2023 was deze categorie nog goed voor €131 miljoen. In 2025 is dat nog maar €108 miljoen. Desondanks blijft dit de grootste plantaardige categorie in Nederland, gevolgd door plantaardige (zuivel)dranken.
Het GFI stelt vast dat de Nederlandse markt een van de meest volwassen markten is in Europa. Nederlanders geven in vergelijking met andere Europese landen relatief veel uit aan plantaardige voeding. Ook is er veel steun voor een eiwitverschuiving vanuit retailers en foodservice, met concrete doelen. Dus ondanks de lagere verkoopcijfers, blijft de categorie gesteund.
Plantaardige dranken: klant betaalt meer voor barista
Hoewel de totale waarde van de markt daalt, stijgt die van plantaardige (zuivel)dranken juist wel. In 2024 was hierin een kleine dip te zien, maar die is in 2025 weer hersteld. Het marktaandeel van deze categorie is sinds 2023 stabiel te noemen met 9%. Die stabilisering wijt GFI aan het feit dat de prijs van plantaardige dranken is gestegen. Met name de barista-stijl dranken zijn in populariteit toegenomen. In 2024 was 26% van de totale plantaardige-drankencategorie een barista-drank. In 2025 is dat 31%. Helen Breewood, Senior Market and Consumer Insights Manager bij GFI, ziet daarin een contrasterende trend: “De snelle groei van barista-stijl dranken laat, ondanks de hogere prijs, het belang zien van een goed functionerend product”.
Vleesvervangers: tofu neemt nog geen marktaandeel over
Vleesvervangers zijn qua omzetwaarde nog steeds de grootste categorie in Nederland, maar ook in 2025 had deze categorie het moeilijk. Het omzetvolume daalde met 10,7%, vooral door een sterke dip in de verkoop van A-merkproducten. De gemiddelde prijs van vleesvervangers bleef stabiel. De prijs van huismerkproducten daalde, maar A-merkproducten werden juist duurder.
Voor het eerst deed GFI ook onderzoek naar de markt van tofu, tempeh en seitan. Hierbij zien ze dat de markt zeker groeit, maar ook nog klein is. De totale marktwaarde hangt op €14 miljoen. Het omzetvolume is met 27% toegenomen in 2025. Met gemiddeld €5,11 per kilo was tofu van eigen merk dan ook een zeer voordelige keuze vergeleken met vleesvervangers van gevestigde merken, die met gemiddeld €15,91 per kilo drie keer zo duur waren.
Toch eten Nederlanders 3,6 keer zoveel vleesvervangers als tofu, tempeh en seitan samen.
Plantaardige yoghurt: prijs remt groei
Plantaardige yoghurt groeide in volume en omzet flink in 2024, maar die groei zwakte in 2025 weer wat af. De omzet in deze categorie is €42 miljoen over 2025. Het marktaandeel van plantaardige yoghurt daalt ook iets mee naar 5,4% van de totale yoghurtmarkt. Het prijsverschil tussen dierlijke en plantaardige yoghurt nam af, doordat dierlijke yoghurt duurder werd. Plantaardige yoghurt is nu gemiddeld 19% duurder dan dierlijke yoghurt.
Plantaardige room: kleine categorie in de lift
Eén van de categorieën met groei is de plantaardige room. Deze groei is mogelijk te danken aan de aanzienlijke prijsdaling sinds 2023. De kiloprijs van plantaardige room lag vorig jaar voor het eerst onder die van zuivelroom. De categorie is in vergelijking met andere flink kleiner met een totale omzet van €5 miljoen.
Plantaardige kaas: prijzen dalen, maar marktaandeel marginaal
Nog een kleine categorie is plantaardige kaas. Ook daar is groei, na een dip in 2024. Ook hier zijn de producten een flink stuk goedkoper geworden en dat is terug te zien in de verkoopcijfers. Het verkoopvolume is gegroeid (4% ten opzichte van 2023). Maar het marktaandeel is nog altijd marginaal met minder dan 1% van de totale kaasmarkt.
Lees ook: Trendreport: Hoe vullen we de 40% dierlijk in binnen de eiwittransitie?
De markt voor plantaardige alternatieven is verder gekrompen in 2025. Het verkoopvolume daalde met 4,4% ten opzichte van 2023, blijkt uit het nieuwe rapport van The Good Food Institute (GFI).
De marktwaarde van plantaardige voeding (vlees-, melk- en drankvervangers, kaas-, yoghurt- en roomvervangers) wordt geschat op €259 miljoen. In 2023 was dit nog €286 miljoen. De daling is voornamelijk te wijten aan de dalende vraag naar vleesvervangers. In 2023 was deze categorie nog goed voor €131 miljoen. In 2025 is dat nog maar €108 miljoen. Desondanks blijft dit de grootste plantaardige categorie in Nederland, gevolgd door plantaardige (zuivel)dranken.
Het GFI stelt vast dat de Nederlandse markt een van de meest volwassen markten is in Europa. Nederlanders geven in vergelijking met andere Europese landen relatief veel uit aan plantaardige voeding. Ook is er veel steun voor een eiwitverschuiving vanuit retailers en foodservice, met concrete doelen. Dus ondanks de lagere verkoopcijfers, blijft de categorie gesteund.
Plantaardige dranken: klant betaalt meer voor barista
Hoewel de totale waarde van de markt daalt, stijgt die van plantaardige (zuivel)dranken juist wel. In 2024 was hierin een kleine dip te zien, maar die is in 2025 weer hersteld. Het marktaandeel van deze categorie is sinds 2023 stabiel te noemen met 9%. Die stabilisering wijt GFI aan het feit dat de prijs van plantaardige dranken is gestegen. Met name de barista-stijl dranken zijn in populariteit toegenomen. In 2024 was 26% van de totale plantaardige-drankencategorie een barista-drank. In 2025 is dat 31%. Helen Breewood, Senior Market and Consumer Insights Manager bij GFI, ziet daarin een contrasterende trend: “De snelle groei van barista-stijl dranken laat, ondanks de hogere prijs, het belang zien van een goed functionerend product”.
Vleesvervangers: tofu neemt nog geen marktaandeel over
Vleesvervangers zijn qua omzetwaarde nog steeds de grootste categorie in Nederland, maar ook in 2025 had deze categorie het moeilijk. Het omzetvolume daalde met 10,7%, vooral door een sterke dip in de verkoop van A-merkproducten. De gemiddelde prijs van vleesvervangers bleef stabiel. De prijs van huismerkproducten daalde, maar A-merkproducten werden juist duurder.
Voor het eerst deed GFI ook onderzoek naar de markt van tofu, tempeh en seitan. Hierbij zien ze dat de markt zeker groeit, maar ook nog klein is. De totale marktwaarde hangt op €14 miljoen. Het omzetvolume is met 27% toegenomen in 2025. Met gemiddeld €5,11 per kilo was tofu van eigen merk dan ook een zeer voordelige keuze vergeleken met vleesvervangers van gevestigde merken, die met gemiddeld €15,91 per kilo drie keer zo duur waren.
Toch eten Nederlanders 3,6 keer zoveel vleesvervangers als tofu, tempeh en seitan samen.
Plantaardige yoghurt: prijs remt groei
Plantaardige yoghurt groeide in volume en omzet flink in 2024, maar die groei zwakte in 2025 weer wat af. De omzet in deze categorie is €42 miljoen over 2025. Het marktaandeel van plantaardige yoghurt daalt ook iets mee naar 5,4% van de totale yoghurtmarkt. Het prijsverschil tussen dierlijke en plantaardige yoghurt nam af, doordat dierlijke yoghurt duurder werd. Plantaardige yoghurt is nu gemiddeld 19% duurder dan dierlijke yoghurt.
Plantaardige room: kleine categorie in de lift
Eén van de categorieën met groei is de plantaardige room. Deze groei is mogelijk te danken aan de aanzienlijke prijsdaling sinds 2023. De kiloprijs van plantaardige room lag vorig jaar voor het eerst onder die van zuivelroom. De categorie is in vergelijking met andere flink kleiner met een totale omzet van €5 miljoen.
Plantaardige kaas: prijzen dalen, maar marktaandeel marginaal
Nog een kleine categorie is plantaardige kaas. Ook daar is groei, na een dip in 2024. Ook hier zijn de producten een flink stuk goedkoper geworden en dat is terug te zien in de verkoopcijfers. Het verkoopvolume is gegroeid (4% ten opzichte van 2023). Maar het marktaandeel is nog altijd marginaal met minder dan 1% van de totale kaasmarkt.
Lees ook: Trendreport: Hoe vullen we de 40% dierlijk in binnen de eiwittransitie?
Mis geen enkel topverhaal op Eiwit Trends
Dit premium artikel is enkel beschikbaar voor abonnees
Beperk risico's met betere investeringen
Versterk je ketenpositie met de juiste partners
Versnel innovaties met de nieuwste trends
Beleef journalistiek van top niveau door collega’s, ervaren redacteurs én experts uit de sector.
Chris Polkamp
Alieke Hilhorst
Wendy Noordzij
