Acceptatie van insecten als voeding verhogen met bier, chips en burgers

Tegenwoordig gaat het veel over het vervangen van dierlijke eiwitten door plantaardige. Maar er is ook de mogelijkheid om dierlijke eiwitten te vervangen door duurzame dierlijke eiwitten: insecten. Willem Lieberwirth, oprichter van De Insectenman en Beetlesbeer, wil graag dat er meer aandacht komt voor de rol van insecten in het verduurzamen van voeding.

“De nadruk ligt nu veel op het vervangen van dierlijke eiwitten door plantaardige,” vertelt Lieberwirth. “Plantaardige eiwitten bevatten echter niet alle essentiële aminozuren en vaak ook geen vitamine B6 en B12. Ik vind het opmerkelijk dat alle aandacht van voedingsproducenten en supermarkten uit gaat naar deze eiwitten, terwijl er échte vervangende dierlijke eiwitten voor handen zijn die vele malen duurzamer zijn dan de reguliere producten van dierlijke eiwitten. Ik ben niet tegen meer plantaardig, maar het kan samen gaan om toch het volledige voedingspalet te bieden”.